炒鱼球

补卤头

炒鱼球的做法

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原料：草鱼，胡萝卜，西兰花，姜，葱，蒜，盐，鸡精，油，糖，蚝油，水淀粉
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过程：

A：制作鱼球
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1.草鱼去骨去皮，切成丁，放入水中捞一下，取出沥干水分

2.将鱼丁放入料理机，加入姜打成鱼蓉，把鱼蓉放入碗中，加入香葱和鸡精，盐顺时针方向搅拌上劲儿

3.把鱼蓉挤成约10克的鱼球，锅中油烧至6成热，放入鱼球中火炸2分钟
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4.取出鱼球控油备用

B:炒鱼球

1.胡萝卜用蔬菜切刻出花型，西兰花掰成小朵洗净，分别焯烫，沥干水分备用
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2.锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香
爱恨悲欢，尽在凡间。

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3.加入胡萝卜和西兰花翻炒
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4.下入鱼球翻炒，出锅前放入盐，糖，鸡精，蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡