奶香吐司

﹏約啶℡

奶香吐司的做法

原料集合：
爱恨悲欢，尽在凡间。

天然酵母200克 （1:1粉水比，我用金像高粉）
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金像 340克
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低粉60克

1个鸡蛋+水 220克左右

奶粉50克（lulu用的牛奶，俺家没有，多加了点奶粉，哈哈）
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糖70克
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盐4克
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黄油50克

速酵2克
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1.后油法揉至完全，室温（15度左右），发酵12小时，至2-2.5倍大，戳洞不回弹

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2.分割成160克x6个面团，烤箱发酵功能开10分钟后停机，滚圆松弛30分钟

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3.松弛好的面团进行两次擀卷，因为有6个面团，中间就没松弛，轮流着两次擀卷完成

4.烤箱调到发酵，温度底火打到0，上火打到火力末端小尾巴的1/2处，发酵约1.5小时，约有7-8分满
爱恨悲欢，尽在凡间。

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5.新烤箱的温度一直还在摸索中，这次上火190度，下火170度，加盖后，放下层烤35分钟，出来靠近旋钮边的一个颜色略深浅，另一边的颜色刚刚好，说明烤箱温度靠近旋钮那一边要比另外一边温度略高些，下次靠近旋钮方的吐司盒可以考虑多烤几分钟试试呢