有机蔬菜贵又难吃？4迷思解析

随风影寞

有机蔬菜贵又难吃？4迷思解析
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近年来国内食品安全接连突槌，越来越多民众舍弃传统惯行农业产物，改吃无农药耕种、友善环境生产的有机蔬果，但比起支持有机农业的民众，有更多人认为有机蔬菜贵又难吃，坚持原本的饮食习惯。不过，专家表示这都是常见的错误观念，有机蔬菜是等成熟才采收，口感通常较好吃。

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迷思1：有机蔬菜一定比较难吃？

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农产品好不好吃，取决于农民的栽种技术、蔬果品种和成熟度，并非有机农产品就一定比较难吃。惯性农业所生产的农作物，也常出现不好吃的产品。

台湾大学农艺学系暨研究所郭华仁教授认为，整体而言，有机蔬果还是比较美味。他表示，惯行农业是大面积生产同一种作物，品种以杂交为主，且多数菜农为了长途运输，常未等到蔬果成熟就大量采收，口感大打折扣。
爱恨悲欢，尽在凡间。

反观有机农业，农民会在同一农地上种植各式各样的蔬菜，光是萝卜，可能就有白色、紫色、黑色、红色，甚至是个头娇小的樱桃萝卜，丰富了食物生长时的味道，而且农民往往成熟时才随采随卖，口感和风味自然更好。

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迷思2：有机蔬菜一定比较贵？

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郭华仁教授表示，传统惯行农业为快速防治病虫害，大量使用农药，土壤和周围生态环境受到破坏，转换为天然种植、不喷洒农药的有机农业时，首先需慢慢等待土地自我修复，土壤培育养分，环境生态找回原有可对抗病虫害的好菌和益虫。每块农地所需的修复时间不同，但至少需花3年，甚至水稻田的有机转型可能耗时5、6年以上。

在这段等待环境自我痊愈的时间里，病虫害缺乏天敌，导致农作物产收量严重下滑、年年惨赔，且因不能使用农药，农民只能靠劳力清掉一只只害虫、拔除一根根杂草，产品售价自然会比一般农作物高。
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即使土地和周围生态已恢复「有机」的状态，生产量与以往无异，农民该做的事却一件不少，劳力成本还是很高，所以「贵还是应该的」。
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迷思3：有机蔬菜的营养价值比较高？

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多数民众认为有机蔬菜昂贵的原因，部分原因来自于营养价值较高，但一份刊登于《美国临床营养学杂志》（American Journal of ClinicalNutrition）的研究却发现，有机栽种的农作物，营养价值并没有比传统惯行农业的农作物高，让不少人重新思考砸大钱买有机农作物的必要性。
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不过，郭华仁教授表示，对于有机产品的营养密度，各种研究结果都不同，但一般来说，有机蔬菜的抗氧化能力、有机肉品的Omega-3脂肪酸，可能还是略多一点，虽然不会和一般非有机产品有明显的营养差异，但有机生产的过程就已禁止使用农药（作物）和抗生素（肉品），少了不好的东西，也就等于增进了健康。

更何况，每个人的食物摄取，不能够单靠某一样产品，必须平均摄取各种食物和营养素，才能维持健康的生活。
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迷思4：冬天的有机蔬菜质量较好、较安全？

郭华仁教授表示，无论是有机蔬菜或惯性农业蔬菜，冬天因病虫害较少，蔬菜最能适应和生长，质量就会较好且安全。

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真正的健康蔬菜应种植当季的作物，当季的蔬菜本身有较强的能力可抵抗病虫害，不用农药也不怕影响生长。最让人担忧的是，许多惯行农业为了抢种，夏天就要生产冬天的农作物，必须使用各种设施、肥料和农药去处理病虫害，饮食风险反而较高。