排毒防癌 就喝鲜笋红萝卜汤

曾S

排毒防癌　就喝鲜笋红萝卜汤

别名◆黄萝卜、番萝卜、小人参
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食疗功效◆消食、健脾、解毒、抗癌
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防癌抗癌有效成分◆膳食纤维、胡萝卜素、萜烯类
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主要营养成分◆膳食纤维、磷、铁、锌、维生素A、C、E

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【红萝卜食疗功效】
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Q1为何红萝卜可有效预防肠癌？
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红萝卜含有丰富的膳食纤维，食用后，膳食纤维会和其它食物相结合，充满肠道而有饱足感，具有促进肠道排毒、清理肠道的功效，不但能预防便秘，还能避免长青春痘、预防肠癌发生。红萝卜对于去除人体内多余的脂肪也很有帮助，肥胖者能藉由适量食用红萝卜，摄取到足够的纤维，不但能消除体内脂肪，还能预防心血管疾病。

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Q2红萝卜具有预防摄护腺癌的功效？

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红萝卜富含相当丰富的胡萝卜素，它可以转化成维生素A，预防癌细胞生长，或是减缓癌细胞生长的速度。男性高龄者容易罹患摄护腺方面的疾病，倘若未从日常生活作息、饮食习惯保养摄护腺，容易让原本极易治愈的摄护腺疾病，演变成摄护腺癌。建议高龄男性养成经常摄取红萝卜的饮食习惯，增加胡萝卜素的摄取量，预防摄护腺癌。

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Q3红萝卜含有烯类营养，可预防癌症？
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红萝卜具有能够消解癌症物质的烯类营养素，可以抑制癌细胞的运作，进而预防癌症的发生。萜烯类有攻击癌细胞的功能，也能抵抗自由基对身体的伤害，具有抗氧化的作用，因而能增加正常细胞的活性，预防癌症。此外，还具有调节血糖、血压的功效，也能提升人体的免疫力。

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【保健室】

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Q1吃红萝卜不要削皮？ 对

1.红萝卜的外皮含有胡萝卜素，食用时不建议削掉皮再吃。
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2.红萝卜的外皮相当薄，不会影响口感，但很多人担心外皮会有残留的农药，因此习惯削皮再吃。
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3.倘若担心红萝卜的外皮残留农药，或根部有泥土洗不干净，可以购买有机红萝卜，或食用前针对这些令人担心的部位，充分冲洗，即能安心大口食用带皮红萝卜。
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Q2红萝卜比其它萝卜防癌？ 错
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1.红萝卜、白萝卜、樱桃萝卜、青萝卜等各种品种的萝卜，都具有防癌功效，彼此间或许有些营养素的含量不同，但皆含维生素C、胡萝卜素等防癌成分，因此都具有抗癌功效。
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2.特别是富含于红萝卜当中的β-胡萝卜素，是超强的抗氧化剂，它会转化为维生素A，保护细胞，抑制癌细胞生长，是细胞不可或缺的营养素之一。
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1.β-胡萝卜素转换为维生素A后能保护皮肤黏膜， 改善夜盲症，避免眼睛干燥，整天使用计算机、玩手机的人应多摄取。

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【营养师小叮咛】
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红萝卜怎么吃最营养？

1.因为胡萝卜素和维生素A都属于脂溶性维生素，所以食用红萝卜时，最好能和油脂类食物共食，或是加热过后再吃，才可以吸收到较多的胡萝卜素和维生素A，抗癌的效果会更好。

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2.许多人喜欢喝现榨的红萝卜果汁，其实这种喝法并不容易吸收到其中所含的胡萝卜素，建议搭配含油脂的食物一同食用。
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3.用油炒过红萝卜，会比喝果汁更能吸收到胡萝卜素。
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【红萝卜的饮食宜忌Yes or No】

Yes

○ 红萝卜和芹菜共同食用，可以摄取到充分的纤维，通便效果加倍，对于预防便秘、肠癌的功效颇佳。

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No

╳ 红萝卜不适合当做下酒菜，以免吸收太多酒精和胡萝卜素，会加重肝脏的负担，甚至引发肝病。

╳ 一天最多只要吃1根红萝卜，胡萝卜素的摄取量就已足够，摄取过量的红萝卜，体内会囤积过多胡萝卜素而导致皮肤变黄。

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【醋腌红萝卜丝】（2人份）杀菌净肠＋预防大肠直肠癌

材料：红萝卜2根
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调味料：苹果醋150c.c.，冰糖1小匙
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作法：红萝卜洗净，切成细丝。将红萝卜丝放入密闭容器中，倒入苹果醋，加入冰糖拌匀。盖上盒盖，放置2天后即可食用。

•防癌小知识：

红萝卜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助提升消化功能；这道料理有助于净化肠道，预防大肠直肠癌。
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【鲜笋萝卜汤】（1人份）增强免疫力＋抗癌防癌

材料：竹笋120克，红萝卜180克，海带25克

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调味料：盐1小匙
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作法：竹笋洗净，去皮切小块。红萝卜洗净切大块；海带放入清水中泡软，切成大片。将竹笋和红萝卜、海带放入锅中，加入适量清水熬煮成汤，最后加盐调味即可。
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•防癌小知识：红萝卜中的β-胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，能控制癌细胞变异；硒可抑制癌细胞生长，提升免疫力。
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【红萝卜丝排毒粥】（1人份）代谢废物＋消灭癌细胞

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材料：红萝卜50克，白米60克

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调味料：盐适量
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作法：红萝卜洗净切丝。将白米洗净，放入锅中加适量清水，与红萝卜丝一起熬煮成粥。最后加入适量的盐调味，即可食用。
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•防癌小知识：红萝卜中大量的木质素，能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；红萝卜和白米相互搭配，有助消化及促进毒素代谢。