宫保牛蛙

随风影寞 · 发表于 2017-5-10 19:15:22

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宫保牛蛙的做法

1.准备好所需材料

2.花生米提前用温水泡二十分钟去皮备用

3.牛蛙洗净，将腿肉剔下切丁，其余部位带骨剁成大丁即可

4.葱切丁，姜蒜切小片，干辣椒去籽切段备用

5.调碗汁：将黄酒、酱油、醋、白糖、盐在碗中调匀，抓少许干淀粉搅拌备用

6.锅倒适量油把去皮的花生米炸酥脆备用，炸花生米油量就是一会儿炒牛蛙的油量，炸完就炒

7.牛蛙用少许酱油、黄酒、干淀粉抓匀备用

8.炸完花生米的油大火直接先下花椒炸至棕红色

9.然后下干辣椒节炸至颜色稍微发深后立刻下牛蛙

10.把牛蛙炒几下立刻放辣椒面炒出红油，然后放姜蒜片炒香

11.炒约四十秒左右至牛蛙差不多熟了，倒入调好的碗汁炒匀

12.最后将炸好的花生米和葱丁放入炒匀立刻出锅即可

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