高丽菜新吃法 营养价值更高

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高丽菜新吃法 营养价值更高
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富含多种维生素、纤维质的高丽菜，一般人通常炒来吃，其实还有多种吃法，彰化基督教医院营养师廖佩吟，推荐2道简单的高丽菜料理「菠萝甘蓝汁」及「高丽菜卷」，提供民众参考。

菠萝甘蓝汁的材料，包括甘蓝菜200克、菠萝150克、水500毫升、柠檬汁1茶匙，以及蜂蜜1汤匙，将所有材料切小块，用果汁机打匀即可。

高丽菜卷材料包括高丽菜叶6叶、韭菜6条，川烫后泡冷水并沥干，将低脂绞肉150克、胡萝卜及荸荠各50克，加入适量的盐、米酒调味拌匀，接着将少许香油、太白粉水和胡椒粉涂抹于高丽菜叶，包入内馅卷起，用韭菜捆绑固定，以中火蒸煮20分钟即可。
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廖佩吟营养师指出，甘蓝菜富含维生素C、富含硫配醣体，烹煮时不宜过久，为了避免营养素流失，可以打成汁饮用，不过提醒免疫力低下、忌生食者，及需限制钾离子摄取者需避免摄食。而高丽菜卷蛋白质含量高，建议肾脏病患者适量食用。