大蒜杀菌功能强大 肠胃病不用愁

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大蒜杀菌功能强大　肠胃病不用愁
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大蒜含有丰富的营养物质，尤其是具有独特生物活性的大蒜素，对各种细菌、病毒具有强大的抑制和杀灭作用，可用于急慢性腹泻、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃溃疡的防治，食用大蒜还对中老年人的心脑血管健康大有裨益。

大蒜既可调味，又能防病健身可谓「天然的抗生素」。以前没有抗生素时，要是伤口长了脓疱疖子，老人家都会将蒜瓣捣烂，敷在患处以尽消毒杀菌之效。现代药理研究发现，大蒜的杀菌功效在于「大蒜素」，它对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，所以被视认为是天然的盘尼西林（青霉素）、天然广谱抗生素。
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要发挥大蒜的抗菌效果，尽可能使用生大蒜，而不非煮熟的大蒜。因为大蒜素对温度很敏感，温度越高大蒜素分解得越快。有研究发现，大蒜提取液放在0度Ｃ的环境下，里面的大蒜素会很稳定。连放五天后再测量，大蒜素的含量几乎没有明显下降。但是倘若放在五十度Ｃ的环境下，大蒜素在隔日就几尽消失。可想而知，只要将大蒜通过加热，里面的大蒜素就会被破坏，抗菌杀毒的效果就会减弱。

病毒性的腹泻，可以试着食用生大蒜的方法来治疗。但有个地方需注意，腹泻时不建议只吃生大蒜，因为此时肠道较敏感，大蒜带有一定的刺激性，单吃的话，反而会刺激肠道分泌更多液体，加重腹泻。若配上米粥来吃，就可消除这个副作用。
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【大蒜咸米粥】
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作法：取五十至一百克米放入锅中，加入清水煮成稀粥，放食盐调味，口感要稍咸些；熄火后，取大蒜一至两瓣，切碎后调入粥中，搅匀服用。

功效：抗菌杀病毒，适用于急慢性腹泻。

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把大蒜切碎混在米粥中，就可以避免大蒜直接刺激肠道，充分发挥出它抗菌杀毒的效果。咸米粥亦有其作用：腹泻时人体会流失盐分、水分，需要补充，但因肠道吸收功能变差，若只是喝盐水的话效果并不好，很快又会排出，无法为体内所用；但米的淀粉成分会分解为葡萄糖，就在腹泻的情况下让盐水顺利地被肠道吸收，达到补盐、补水的双重效果。所以攻补兼具的大蒜咸米粥，非常适合腹泻时食用。

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有医学家曾这样评价：大蒜除了讨厌的味道之外，实际价值却比黄金还高。然而大蒜虽好，很多人却因为那股味道而与之绝缘。下面这道食谱可以解决这个问题，口感不会像单吃那么让人难以接受。
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【大蒜糖液】
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作法：将大蒜去皮，切片捣烂，放入装有凉开水的密闭容器内浸泡四至五小时；

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用纱布滤去蒜末，将滤出的大蒜水加入适量冰糖，另装入密闭小瓶，需要时含入口中，徐徐咽下。

功效：镇咳祛痰，用于感冒咳嗽、急慢性咽喉炎、慢性胃炎、胃溃疡、肠炎。