自制煎饼果子

淡色阳光

自制煎饼果子的做法
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1.混合果子材料：面粉100克，盐3克，鸡蛋1个，清水25克，花生油数滴

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2.活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟

3.混合面糊材料：剩余的2大勺面粉，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺
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4.搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用

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5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘

6.用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度
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7.起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆

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8.捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用

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9.平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油脂
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10.加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄

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11.保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄

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12.鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面
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13.保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料

14.摆上果子和生菜

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15.加入喜欢的香料

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16.卷起来，出锅即可