黑啤牛肉锅

张文杰

黑啤牛肉锅的做法
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1.牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片

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2.锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫
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3.焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块
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4.将牛筋放入高压锅，加入料酒、生抽和干辣椒，加压15分钟
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5.另起锅加适量油，放入姜蒜炒香

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6.闻到香味后加入牛肉翻炒

7.变色后放入已经处理过的牛筋

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8.再放入胡萝卜块，加入生抽、糖和番茄酱

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9.最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可



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烹饪技巧
1、牛筋最好炒烫一下，表面如果有毛会比较容易剔除；
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2、牛筋炖烂点好吃，所以最好提前用高压锅压十几分钟；
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3、啤酒最好能够没过食材的2/3位置；
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4、洋葱易熟，后放入即可。