素鸡焖鸡

文刀刘

素鸡焖鸡的做法

原材料：鸡半只、素鸡一根、姜、葱、片糖
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爱恨悲欢，尽在凡间。
片糖是肥婆红烧鸡、鸭、鱼、肉之必用调料。用它做出来的菜上色比冰糖还好，我的感觉哦。

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烹制方法：
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1、素鸡切片，下油锅煎成两面金黄。经过油煎之后，焖制过程中就不会松散开来。
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这素鸡可不是一般的素鸡，是从扬州坐飞机来的。
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它不是用一般的豆腐干做成的，而是用一张一张薄薄的豆腐皮卷成的。

到目前为止，在其他地方还没有发现有卖的。
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2、坐锅热油，姜葱下锅爆香。
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3、下鸡块，煸炒至变色，然后加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉调味，上色均匀后加入开水焖十分钟。

4、将炸好之素鸡覆盖在鸡块之上，在素鸡上洒少许盐，放入片糖，加盖焖至收汤即可。