炸鸡丝卷

﹏約啶℡

炸鸡丝卷的做法
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1.将鸡脯肉剔去筋膜切成丝；

2.熟火腿切成丝； 　　
爱恨悲欢，尽在凡间。

3.鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好； 　　
爱恨悲欢，尽在凡间。

4.猪网油洗净晾干，铺在案板上拍平，撒上面粉10 克抹匀； 　　
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5.将鸡丝、火腿丝放在网油上理成长条，包卷成小指粗的长条4 根，撒上面粉10 克； 　　
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6.鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉15 克调成蛋糊，均匀地涂在鸡丝卷上； 　　

7.锅置中火上放熟猪油，烧至四成热，下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起； 　　
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8.用斜刀切成厚片装盘，撒上花椒盐； 　　
爱恨悲欢，尽在凡间。

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9.上桌时，随带甜面酱一小碟佐食。