奇亚籽这样吃！2大提醒千万注意

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奇亚籽这样吃！2大提醒千万注意

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在广告的推波助澜下，一提到奇亚籽，就让人联想到减肥，沐光临床营养机构营养师程涵宇指出，富含纤维是重要因素。

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她说，每100克奇亚籽含有37.5克的膳食纤维，其中，泡水后膨胀并产生黏胶状物质的部份属于水溶性纤维，有助延缓血糖上升速度；而更多的是非水溶性纤维，在水中不会溶解、吸收，几乎可完整通过消化道，因此不但能增加饱足感，还有调节肠道机能的作用。
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除了纤维含量多，奇亚籽当中的油脂绝大部份属于有益身体的不饱和脂肪酸，其中又以Omega-3一族的ALA（α-次亚麻油酸）比例最高，可降低胆固醇、维持动脉机能，减少罹患心血管疾病风险；ALA在人体中也会部份转化为EPA和DHA等其它Omega-3家族，有助于维持神经系统和脑部运作，程涵宇补充。

奇亚籽产地之一，阿根廷圣达菲的滨海大学生物化学系的动物研究也左证，奇亚籽富含的ALA有助于稳定血脂及增加胰岛素阻抗，甚至还能减少内脏脂肪的堆积。
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不过，马偕纪念医院营养医学中心台北营养课临床组组长赵强指出，2012年美国阿巴拉契亚州立大学针对停经后且BMI过重的62名妇女进行小型试验后发现，每天吃25克奇亚籽长达10周的人，虽然血液中ALA和EPA的浓度确实提高，但对于体内的发炎状况和致病因子却没有明显影响，因此他提醒，就营养成分来看，高纤易饱、好脂肪、且有蛋白质是奇亚籽的特性，如果摄取之后能因此少吃其它食物，应该可达到减肥作用，但能否进一步有预防疾病的效果，恐怕还要评估。

此外，为了减肥而选择产品时更应留意，以美国农业部营养资料分析，每100克生奇亚籽热量为486卡，但市售饮品由于加了浓缩果汁、蜂蜜等原料，内含不到2克奇亚籽，热量却超过70卡，是原始种籽热量的8倍之多，台安医院预防医学部营养师刘怡里就建议，由于奇亚籽本身几乎没有味道，直接生吃、泡水喝，或加入早餐牛奶、豆浆当中食用即可，可避免摄取到多余热量。
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◎ 腹胀、过敏、低血压，吃奇亚籽可能的副作用

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尽管欧美肯定奇亚籽的好处，但仍有研究提到它可能造成的副作用。
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1‧由于纤维含量高，下肚后容易产气或感觉腹胀不适。

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2‧对芝麻或芥菜籽过敏的人，可能同样对奇亚籽过敏。

3‧Omega-3会稀释血液，因此如果正在服用血液稀释剂或即将动手术的病人，应咨询医生后再食用。
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4‧有研究发现，吃奇亚籽有降血压的效果，因此中老年人、或已有低血压的患者，吃奇亚籽时必须特别小心，以免血压降太低。
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◎ 奇亚籽怎么吃？

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1‧直接泡冷水或温水，放置一会儿略成胶状，可直接饮用或加柠檬或蜂蜜调味。
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2‧加入早餐谷片、牛奶、豆浆中食用。
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3‧洒一些在果酱中，用以抹吐司还可增加口感。

4‧用于烘焙面包、蛋糕，且最好出炉前再撒，以免高温破坏好脂肪酸。

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程涵宇营养师小提醒：由于奇亚籽含纤维量高，有胃溃疡、胃发炎、或肠胃道手术后3个月内的病人最好避免食用，以免增加肠胃负担。
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赵强营养师小提醒：因为奇亚籽与山粉圆的纤维含量高，吸水力强，应避免连续大量食用，以免造成肠阻塞的危险。