鸡肉串串包

随风影寞

鸡肉串串包的做法

1.后油法，揉至扩展阶段；

2.冷藏发酵至3倍大，取出后室温发酵半个小时；

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3.排气、分割成24个，滚圆，室温静置松弛15分钟；
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4.事先烤好的骨肉相连肉串；

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5.从竹签上取下鸡肉串，撕成小块；
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6.取一个小面团，压扁，用手把边缘捏薄一点，放上鸡肉；
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7.面团包裹住馅料，捏紧收口;

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8.每3个包裹了鸡肉的小面团，用竹签串起来，每个之间留点空隙；
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9.温暖处发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上肉松或柴鱼片，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右。出炉后，放置室温，密封保存。