抹茶绿豆酥

张文杰

抹茶绿豆酥的做法

油皮：中筋面粉300克、糖粉40克、猪油110克、水120克
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油酥：低筋面粉240克、猪油120克、抹茶粉10克

馅料：绿豆馅200克
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1.将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟
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2.将油皮、油酥各分成16等分

3.拿1个油皮擀开成圆形

4.包入1个油酥，捏紧

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5.收口朝下放好
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6.用擀面杖将油酥皮擀长

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7.向下卷起来，依次做好，静置松弛20分钟
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8.把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁
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9.再次擀开成长条，自上而下卷起来
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10.从中间切开，分成两段
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11.切面朝上压扁擀圆，翻面包入绿色豆沙馅

12.捏紧收口，依次做好，排入烤盘
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13.烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可