蜜三刀

世铭

蜜三刀的做法

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皮料：中筋面粉35克、花生油7克、白芝麻25克、水20克

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酥皮：中筋面粉350克、麦芽糖150克、花生油35克、泡打粉2克、水90克

糖浆：麦芽糖60克、白糖10克、水40-50克

1.将皮料和酥皮的材料分别混合、揉成光滑的面团，然后盖上湿毛巾醒20-30分钟
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2.将饧好的皮料多揉一会儿，用擀面杖擀成薄片
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3.同样将酥皮面团揉匀，用擀面杖擀成同皮料皮大小一致的厚片
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4.在擀好的酥皮面皮上刷一点水，然后将皮料面皮同酥皮面皮叠加，用擀面杖再稍微擀一下，厚度约1.5-2厘米左右即可
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5.将擀好的面皮切成比麻将略小的方块

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6.用水果刀在切好的小块酥皮那面划三刀，不要划透
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7.将麦芽糖、白砂糖、水放进砂锅，小火边煮边搅拌，待锅内出现焦黄色密集小气泡糖浆就熬好了，关火

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8.汤锅内放适量的花生油，油温烧至170度时下步骤6处理好的面皮，炸至颜色金黄捞出控油

9.将炸好的蜜三刀放入煮好的糖浆中涮两下至表面均匀的裹上糖浆，然后再撒上一点熟的白芝麻，蜜三刀就做好了

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10.刚做好的蜜三刀吃起来会有点脆，放置2小时候口感会回软