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奶酪布丁挞

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发表于 2017-5-10 19:25:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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奶酪布丁挞的做法
爱恨悲欢,尽在凡间。

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A、制作挞皮
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1.挞皮原料混合,低筋面粉过筛混合,快速揉成团,不要过分揉搓
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2.揉成团的挞皮装入保鲜袋中,移入冷藏室冷藏1小时
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B、制作布丁液
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3.奶油奶酪室温软化后,加细砂糖、盐混合搅拌至顺滑
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4.分次加入鸡蛋,每加一个都需与奶酪完全融合后再加入下一个(图中是一个双黄蛋哈)
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5.加入牛奶
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6.加入淡奶油,充分搅拌
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7.将上述液体过筛两次,静置至少半小时
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C、烤制挞皮
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8.烤箱预热180度。从冷藏室取出挞皮,上下隔保鲜膜,擀成厚薄一致的面皮,移入模具中,用手压挞皮,使挞皮与模具严密结合,用叉子叉出小孔后移入烤箱中层,170度,烤制10分钟,取出晾凉
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9.将布丁液缓缓倒入烤好的挞皮中,移入烤箱中,水浴法,170度,上下火35分钟



咖啡球
排骨焖饭
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