红甜椒&西红柿炖汤

曾S

红甜椒&西红柿炖汤

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材料（2人份）

红椒    1/2个
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西红柿    1个
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洋葱    1/2个

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橄榄油    2小匙

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昆布高汤    100cc

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豆浆    50cc

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盐     1/4小匙
爱恨悲欢，尽在凡间。

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胡椒粉    少许
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爱恨悲欢，尽在凡间。
莳萝叶    适量

作法

1 红椒与洋葱切成细丝，西红柿切成1公分的西红柿丁。留下一些红椒做装饰用。

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2 在锅内以橄榄油热锅后，翻炒红椒与洋葱至有光泽后，加入西红柿继续熬煮，最后再加上昆布高汤炖煮5分钟左右。
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3 将做法2的食材以果汁机打成泥并过筛。加入豆浆、盐、胡椒粉调味。盛盘后撒上莳萝叶丝与红椒丁装饰即完成。