油焖小鲍鱼春笋

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油焖小鲍鱼春笋的做法
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1.春笋洗净表面的泥土，剥去外壳，削去根部的老皮，然后切成相同大小的长段
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2.小鲍鱼取出，去除内脏，用牙刷刷干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)

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3.锅下水烧开，放入春笋段焯水1分钟，减少笋的涩感，捞出放入凉水中过凉，保持笋的脆感
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4.春笋沥干水份待用，另起锅下油烧热，爆香姜片

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5.倒入春笋段翻炒至表面呈微黄，倒入小鲍鱼
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6.淋入浓香型二锅头，快速翻炒，加入老抽和生抽，翻炒均匀
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7.撒入白糖，翻炒均匀，倒入半碗水，翻拌均匀，盖上锅盖
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8.煮至水份快干，打开锅盖，撒上葱花即可出锅