小米甜酒酿

补卤头

小米甜酒酿的做法

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1.准备好食材
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2.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态

3.蒸锅铺入箬竹叶（粽叶）
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4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸

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5.小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态
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6.适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系

7.将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀压实

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8.在中间捣洞方便出酒，用保鲜膜盖好，然后用大棉衣之类的裹好，放至温暖干燥的地方发酵；发酵至洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成

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烹饪技巧
爱恨悲欢，尽在凡间。
1、按说明48小时即可酿制完成，我的可能是因为室温发酵，用了4天时间，所以，不必纠结时间，看着它成长的过程，感觉好了，就可以吃了。

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2、发酵完毕的米酒，防止继续发酵，可以放入冰箱里冷藏。