朗姆酒渍黑樱桃软曲奇

V.昱

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法
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1.黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水
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2.滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g

3.滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时

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4.室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状

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5.朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀

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6.低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中

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7.黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉
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8.用橡皮刮刀翻版均匀

9.倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉

10.用橡皮刮刀翻拌均匀（我做的那天气温不高，所以拌好的面糊感觉不细腻，于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中，边用橡皮刮刀拌，很快面糊受热就变得比较细腻了）
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11.倒入黑樱桃碎
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12.用橡皮刮刀拌匀
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13.面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上

14.勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可