炎炎夏日吃冰不怕胖！金桔柠檬蒟蒻超享瘦

V.昱

炎炎夏日吃冰不怕胖！金桔柠檬蒟蒻超享瘦

爱恨悲欢，尽在凡间。
炎炎夏日能吃一碗又冰又凉的冰品，真是畅快的事！但这一碗一碗冰凉爽口的冰品甜点却藏有热量陷阱，以市售红豆牛奶棒冰来说，一枝就约有160大卡，一盒香草冰淇淋就约有290大卡的热量，想要享「瘦」清凉快感，又兼顾健康营养，就要掌握一点秘诀！
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市面上常见的冰沙，巧克力冰沙、咖啡冰沙、芒果冰沙、乌梅冰沙等不胜枚举，但制作冰沙的材料除了本身口味的来源（巧克力酱、咖啡糖浆、芒果酱、枫糖浆、焦糖浆…），剩下的不外乎是大量的冰块。特别是，上述冰品在打成冰沙后，想保有浓郁的香甜滋味，必须添加相当大量的糖浆，以一杯500CC的冰沙来说，至少要加20-40ml糖浆，才能拥有香浓的甜蜜风味。
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缤纷糖浆营养低热量高　新鲜水果较健康

另外，许多民众在吃冰时，喜爱添加果糖来增加甜味，这些糖浆在制作过程中已失去原本的营养价值，芒果糖浆也没有芒果的营养素，民众吃下肚只摄取了多余的糖及热量。以受大小朋友喜爱的冰沙为例，1杯至少含有200多大卡的热量，如果每天吃1杯，小心体重因此直线上升。

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在健康营养的观点上，建议将这些只有热量，却没有营养价值的食材，替换成新鲜水果、红豆、绿豆、低脂、低糖优格等配料，且不要额外添加果糖，或使用代糖增添风味，以降低冰品整体的热量。

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至于水果该如何挑选，则建议民众可以选择芒果、西瓜、木瓜、菠萝、百香果、奇异果、草莓等相互搭配，且在制作过程中，冰沙不要打太细，可以吃到新鲜果粒，口感更好，而优格也可当作每日乳制品的来源之一，还能促进肠道机能顺畅，吃到美味又可兼顾健康。
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夏日呷冰爱注意！慎选配料降热量
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另一个夏日消暑的好选择就是挫冰，琳琅满目的选择任人挑选，而20公克的粉圆、薏仁、红豆、绿豆、燕麦就含有70大卡，10颗小汤圆也有70大卡，更别说百香果酱、乌梅酱、炼乳这类的添料，热量更是惊人。
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建议若真忍不住口腹之欲，想吃挫冰消暑，在配料选择上，不妨挑选爱玉、仙草、蒟蒻、粉粿、杏仁豆腐、米苔目等热量较低、口感丰富的种类作为添加首选，并避免百香果酱、乌梅酱、炼乳、巧克力、蜜饯等高热量的食材较健康。另外，许多冰品店在制作配料时，为增加口感，会把大部分的配料加糖一起熬煮，因此，方变的话，在挑选配料时，请店家将汤汁沥干，或减少汤水的添加，也能降低总热量的摄取。

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自制金桔柠檬蒟蒻　低卡美味更健康
爱恨悲欢，尽在凡间。

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若民众仍对市售冰品热量、卫生等问题存有疑虑，不妨可以尝试在家DIY自制冰品，以新鲜水果作为天然的甜味来源，或做银耳汤、金桔柠檬蒟蒻等甜汤食用，不仅热量低、高纤维，又能消暑解渴，更不用担心热量问题！

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★金桔柠檬蒟蒻

爱恨悲欢，尽在凡间。
材料：金桔3-5颗，柠檬半颗、蒟蒻150克、蜂蜜一匙、冰开水、冰块

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银耳椰果甜汤：白木耳50公克（湿重）、蒟蒻丁（或椰果）50公克、蜂蜜一匙／代糖亦可。
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作法：将白木耳泡水至软，锅内水滚后加入白木耳，颜色转为半透明即可加入蒟蒻或椰果拌匀，冷藏后依个人口味加入蜂蜜／代糖即可食用。