夏日新「食」尚：喝绿茶健康好轻松

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夏日新「食」尚：喝绿茶健康好轻松

中国医药大学在2012年曾针对国内包装茶饮料所含儿茶素进行评比调查，结果发现，在所有茶类中，以绿茶的儿茶素含量最高。

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到底什么是儿茶素？当时参与研究的中国医药大学营养学系副教授姚贤宗解释，儿茶素（catechin）是属于多酚类（polyphenol）的一种，其中EGCG是茶中含量最多的多酚类，普遍存在于茶中。
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维生素C能增加儿茶素安定性
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从许多国外文献中可以发现，这种名为EGCG的儿茶素，普遍存在于各种茶类之中，其中又以未经发酵的绿茶含量最多，其次为半发酵茶，含量最少的则为全发酵茶。姚贤宗说，儿茶素相关的研究报告也不少，「以人体实验的研究来看，儿茶素对人体比较明确的好处包括降血压、心血管保健及体重控制等，但是，必须连续喝六到八周，维持儿茶素的含量与喝的时间长短，才是影响效果的关键。
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至于，要如何喝茶才能保持更多的儿茶素？研究绿茶多年的姚贤宗认为，现泡的是比较好，不过，儿茶素容易氧化且受到阳光、氧气、温度而出现不安定的现象，又或者，「茶汤中若含有金属离子或偏碱性的物质，也会增加儿茶素的分解，所以喝现泡茶，最好不要使用含有金属离子的容器盛装；更重要的是，维生素C可以增加儿茶素的安定性，让儿茶素进入肠胃道后，还能保存基本的活性。」
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姚贤宗指出，现在的瓶装与罐装饮料的制程技术进步，已经能将儿茶素的含量维持得很好，同时还会特别添加维生素C，来维持茶品中儿茶素的安定性。
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喝茶搭配运动　增加脂肪消耗
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姚贤宗提醒，茶品中含有咖啡因，半衰期也长，必须要12小时才能代谢，因此不建议晚上喝茶，同时，虽然空腹饮茶儿茶素吸收较好，但肠胃不好的人千万不要尝试，以免伤肠胃。

夏天最受女性朋友关心的是控制体重，根据刊登在《美国临床营养学期刊》的一项研究发现，曾经以12位民众为实验对象，在进行30分钟的中强度运动如骑脚踏车前，分别摄取儿茶素与安慰剂，结果发现儿茶素能增加17%的脂肪能量消耗。

对此，姚贤宗指出，儿茶素因为能影响交感神经系统，增加能量消耗并促进脂质氧化，有助于控制体重。建议若要减重，还是要降低平日热量的摄取，同时搭配运动，不要摄取含糖饮料。在炎炎夏日里，如果能选择对身体负担最少、营养价值较高的绿茶类饮料，是对于健康的最大回馈。