草莓蛋黄酥

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草莓蛋黄酥的做法
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1.先来处理鸭蛋黄，用料酒泡上10分钟

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2.将蛋黄一切两半，放烤箱里，180度烤5分钟左右，熟了就行
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3.将栗蓉馅儿分成20份，每个大约在15克左右就可以了

4.然后挨个包入半个咸蛋黄
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5.包好以后，稍微滚圆，然后该上保鲜膜防止变干
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6.因为我买的鸭蛋黄是9个包装的，所以20个馅儿里有两个没包

7.再来做油皮，将面粉150克、猪油45克、白砂糖30克、水70克混合，然后揉成一个团
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8.再做油酥，将低筋面粉100克、猪油50克、草莓粉5克混合，也揉成一个团
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9.这是揉好的油皮和油酥，粉粉的很好看吧
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10.将油皮面团擀成圆饼状，放入油酥面团

11.将油酥面团包起来
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12.包好了以后封口

13.然后封口朝下，用手将面团压扁
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14.用擀面杖，将面团擀成长方形，这一步考验功力啦，一定要擀的均匀，否则后面的油酥就会漏出来了
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15.擀好以后，将面团的1/4部分往中间折，再折另一边的1/4
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16.再将面团对折

17.折好的面团横过来，继续擀成长方形，不太熟练的同学，有可能擀到这一步，粉红色油酥可能有些漏了
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18.重复15-16的步骤，又成了一个折好的面团

19.继续将面团横过来，继续擀成长方形，这时候，表面的油皮已经很薄了，能看到底下那层油酥的颜色，很明显了

20.然后从左边将面皮卷起来，记得卷的时候，让卷小一点，紧一些，我操作的时候卷的有些松了，后面包的时候就容易裂开
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21.这是卷好以后的样子，此时的面团太软，不方便切，将面团放进冰箱冷冻10分钟
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22.拿出来以后，将面团均匀的切成20段即可，这是切好的面团，能看到红色与白色的分层

23.让面团稍微回温一下，然后取一个面团，先手工整成圆形，因为刚才切面切得有些扁，然后先将面团压扁，再用擀面杖擀成圆饼状，尽量中间薄，两边厚
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24.看看面饼两面的花纹，把好看的那一面朝下，放入一个栗蓉蛋黄球
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25.用虎口，慢慢的将蛋黄球包起来，这一步也考验同学们的手法熟练度

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26.这是包好的样子，好看的一面朝外

27.将20个都包好，然后放进烤盘，烤箱预热180度，中层，15-20分钟左右就可以了，因为粉色很容易烤变色，所以看到表面稍微有点点发黄就赶紧关火拿出来吧