最怕肉装熟？烤肉达人传授密技

曾S

最怕肉装熟？烤肉达人传授密技

中秋烤肉最怕蛤蛎装死、肉片装熟？其实，肉要烤的好吃，除了食材新鲜度以外，也需要技巧！烧烤达人阿威表示，猪肉类切记一定要全熟，依猪肉部位以及油花量的不同，烧烤的过程中需要注意事项也不一样。

以下由烧烤达人阿威示范五花肉以及梅花肉烤法，中秋吃肉不必再担心吃肉片宛如训练咀嚼，可安心享用美味。

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中秋好食─猪肉烧烤秘诀：

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●猪肉一定要全熟：猪肉相较于牛肉，带菌数较多，不建议食用未全熟的猪肉，肉类中生牛肉中带菌数最少，若肉质优且处理过程有把关，牛肉在日本甚至有生吃的食用法。
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●烤至两面呈将黄色：未调味过的猪肉片，建议烤至两面略为焦黄即可。

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●注意翻面时机：不少民众烤肉时喜欢不停翻面，其实猪肉翻面只要注意表面出现血水、肉的边缘微卷，即可翻面。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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●猪肉不要烤太久：猪肉虽要全熟，也不建议烤过久导致肉质干柴，在火候足够的情况下，每片约30秒即可。

●油花多的部位当心火候：猪五花相较于梅花肉，油脂较多，容易因油脂滴落引发火焰窜出，肉片受热不均会影响口感，此外也易增加烤肉危险。