中秋不瞎烤 烤虾虾头一定要熟

曾S

中秋不瞎烤　烤虾虾头一定要熟
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中秋烤肉，除了肉类、蔬菜，海鲜也是不可或缺的角色，其中，虾子是常见的烤肉必备品，只要虾壳转变为红色，大致上就是熟了，但是，真的是这样吗？烧烤达人表示，虾类虽由壳的颜色可知道熟度，但虾头内虾膏不易熟，若食材鲜度不足加上技巧没掌握好，容易引发肠胃反弹。

如何烤熟虾头同时保有海鲜口感，烧烤达人阿威分享以下秘诀，人人都可以烤出不瞎的好虾！
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中秋好食─鲜虾烧烤秘诀

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●虾壳不能黑：烤虾如果让壳烤至焦黑，其虾的肉质已经失去鲜味与口感。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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●虾头一定要熟：虾头内含有虾膏，若不能保证食材新鲜度，建议海鲜类还是烤至全熟，才能食的卫生又安心。
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●虾背划一刀：国内虾类品种繁多，若为较大型虾类，建议在虾背上划一刀，不仅烤熟后剥除虾壳方便，也能均衡火候烤熟虾肉。
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●360度无死角烤法：开背过后的虾，可将虾的背部朝下「立」在烤网上，这种立式烤法可加速虾头受热，使肉质变老前虾头达到熟度，享用色香味俱全的鲜虾。