高血压安心吃！芋头沙拉补钾排钠

金色池塘

高血压安心吃！芋头沙拉补钾排钠

★芋头色拉
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芋头+香肠(蛋白质)+小黄瓜(维生素C)=提升免疫力
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材料（2人份）：

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芋头3颗（200公克）、小黄瓜半条、维也纳香肠2条、A料（美乃滋1大匙，芥末籽、醋、色拉油各1/2大匙，酱油1小匙）
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爱恨悲欢，尽在凡间。
作法：

1.芋头洗净，放入耐热PE袋，用微波炉加热4～5分钟至芋头变软。待凉后剥去外皮，并切成1公分厚的半月型。小黄瓜洗凈，切成0.5公分厚的小段。

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2.香肠切1 公分厚度放进耐热器皿，微波加热30～40秒。

3.碗内加入A料搅拌，再放入全部材料后充分拌匀。
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爱恨悲欢，尽在凡间。
独特的滑溜成分来自水溶性膳食纤维的黏蛋白与半乳聚醣。黏蛋白除了可保护胃黏膜提高肠胃功能，还能活化细胞帮助防止老化；而半乳聚醣有降低血糖值及胆固醇，调整肠道环境提升免疫力的效果。
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甘藷类当中芋头的钾含量最多，利用排出多余的钠，可改善高血压。此外，水分多、低热量也是芋头的特色。美味的芋头，热量却不到番薯的一半，可预防肥胖及不良的生活习惯病。它也含有强烈抗氧化作用的维生素E，可帮助预防糖尿病及恢复体力。

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炖煮芋头时，撒些盐巴或事先汆烫可减少滑溜感，而且更入味。若在猪肉汤或蔬菜汤直接放进芋头烹煮，不只会产生黏稠感，高汤也会有黏液而不易变凉。
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【挑选方法】
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1.条纹间隔相等

2.尾端坚硬紧实

3.无红色斑点、网状或变色，要色白有光泽

4.切口有红黑色伤口的表示不紧实而且有涩味
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【烹调】用微波炉轻松做准备

仔细洗净泥土后，芋头还是湿润的状态直接用保鲜膜包里，微波加热3分钟左右。只要剥去外皮，就有营养丰富的滑溜成分。
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【食材营养搭配表】

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芋头+鰤鱼(n-3脂肪酸)OR菊花(维生素E)OR菠菜(钾)=预防高血压

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芋头+秋刀鱼(维生素B群)OR猪肉(维生素E)OR水芹(膳食纤维)=防止糖尿病
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芋头+牛肉(蛋白质)OR牛蒡(膳食纤维)OR胡萝卜(维生素A)=提升免疫力
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芋头+起司(钙质)OR蕈类(膳食纤维)OR酸奶(乳酸菌)=化解便秘

芋头+鸡肉(蛋白质)OR腐皮(维生素B1)OR豆苗(维生素C)=恢复体力