去骨烤全鸡

思大妞

去骨烤全鸡的做法
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材料：整鸡一只
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内填料：土豆6只，甜玉米粒，豌豆粒，小胡萝卜3根
调味料A（生鸡腌料）：生抽，米酒，花椒粉
调味料B（土豆泥料）：粗粒黑胡椒，盐，香油
调味料C（烤鸡酱汁）：蚝油3大勺，蜂蜜3大勺，老抽1大勺，奶酒1大勺
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调味料D（撒面香料）：粗粒黑胡椒，混合香料（迷迭香，牛至，罗勒，百里香）
调味料E（铺底香料）：大葱
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下面把拆骨过程文字描述一下吧！【整鸡去骨】
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1.从鸡脖子处扒开鸡皮（如果是国内的没有去头的鸡要先切去鸡嘴，一是卫生，二是避免扎人，然后再从脖子最下端开一刀划破鸡皮，从开口处扒开）
2.用手拔断筋脉扒开肉骨，到鸡翅处用刀辅助切开大筋（因为用手拔不动）
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3.脱去鸡翅骨后继续向下沿着整鸡骨架脱（依旧是用手，整鸡脱骨多是靠手脱）
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4.脱至鸡腿处，用手拗断腿骨，然后可以把整个整鸡骨架脱出来
爱恨悲欢，尽在凡间。
5.再脱去一边两根的腿骨
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烤全鸡过程：
1.脱骨鸡肉用花椒粉抹一遍，加米酒和生抽腌制过夜（我是第一天晚上腌的第二天晚上烤）
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2.土豆连皮煮20分钟至软后捞出去皮
3.煮土豆的时候胡萝卜切丁备用（我切的大概是边长5mm），大葱切段后对半剖开铺底
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4.土豆压成泥后拌入胡萝卜丁，甜玉米粒，豌豆粒
5.加入香油，盐和现磨成粉的粗粒黑胡椒调味
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6.拌好的土豆泥填入鸡肚子中
7.调味料C混合调成酱汁，刷在鸡表面（我这里先烤的反面，），洒一些现磨粗粒黑胡椒和混合香料
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8.烤箱预热200摄氏度，中上层烤30分钟
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9.取出再抹一层酱料烤30分钟
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10.取出翻面，整理一下造型，把鸡翅和鸡腿部分的肉塞在下面
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11.刷一层酱料最后烤30分钟，总共烤1个半小时