椒盐葱油饼

张文杰

椒盐葱油饼的做法
1.将小葱切碎，酵母粉用温水稀释，静置三分钟，添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
2.饧发至约2倍大小，取出揉匀排气
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3.擀成椭圆形薄面皮，面皮上均匀抹上一层花生油(食用油均可)撒上一层椒盐
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4.撒上一层葱花，自面皮长边一面卷起，然后盘起，收口捏紧，压在饼身下面
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5.用手掌把面饼压平压薄，然后盖上毛巾松弛饧发20分钟左右
爱恨悲欢，尽在凡间。
6.起油锅，锅内抹层薄植物油，下入饼胚
7.盖上锅盖，中小火烙，待底面烙至金黄，翻面，盖锅盖，继续中小火烙制另一面
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8.烙至双面金黄，若是怕内部不熟，烹入适量热水，盖盖继续煎至水分收干，锅底回油，翻面把上面一层煎至脆皮状即可