山茼蒿拌香干

绿水，绕

【山茼蒿拌香干】
爱恨悲欢，尽在凡间。

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•材料：山茼蒿300公克、五香豆腐干8片、蒜末5公克。
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•做法：

1.山茼蒿洗净后用热水汆烫，放入冰冷开水中冷却，捞出沥干水分后切碎，备用。

2.五香豆腐干用热水汆烫去除豆腥味，沥干水分后切碎丁，备用。

3.将切碎的山茼蒿和豆干，拌入10公克麻油、20公克橄榄油和炒香的蒜末，调入少许盐、糖，即可装盘。

爱恨悲欢，尽在凡间。
•说明：山茼蒿含丰富β胡萝卜素、维生素B2、C及钾、钙，散发独特似菊花的香味，因此也被称为「春菊」或「菊花」，只要采取简单的料理方式，也可吃出美味健康与特色。

【健康小叮咛】：

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山茼蒿属于野菜，价格便宜，民众挑选山茼蒿时，可选择叶片较小的品种，口感较细嫩；冷藏保存时，先将洗净的叶片沥干水分，再装进塑料袋中绑好。虽然山茼蒿的营养价值丰富，但中医认为其属性性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。