蜜辣脆皮烤鸭

明智

蜜辣脆皮烤鸭的做法

1.鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味
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2.用食盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、欧芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上
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3.把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好

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4.包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上，烤箱预热，200度先烤制40分钟
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5.调配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙，和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合
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6.40分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸
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7.再每只鸭腿上均匀的刷一遍混合汁，放入烤箱200度继续烤制15分钟
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8.拿出来再重复步骤6中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分钟

9.烤好的鸭腿呈金黄色剁成块即可
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烹饪技巧
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1、鸭腿在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑；
爱恨悲欢，尽在凡间。
2、皮酥的关键在于脆皮水的配比，烤出来的鸭腿皮焦肉嫩，而且很入味；
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3、鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了；
4、蜂蜜加白醋做成的混合料汁抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉并且烤出来色泽非常漂亮，没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷。