黄金蛋

文刀刘

黄金蛋
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简介
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自己做的黄金蛋，酱汁可以依照自己喜好来斟酌浓淡及咸度和甜度。

我喜欢酒放多一点，有酒香气，不死咸。

冰箱冷藏，来不及做菜的时候，随时取出，单单配饭吃或煮个汤面搭配一颗，都是美妙的组合。

食材

鸡蛋或鸭蛋 10颗
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酱汁

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米酒 适量
爱恨悲欢，尽在凡间。

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酱油 适量
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味霖或糖 适量
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姜 适量
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葱 适量

水 适量
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作法

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1  蛋洗干净备用；取锅，清水深至蛋都泡得到的量，加一大匙盐、一大匙醋煮滚。
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2 轻轻放入蛋，改小火水略滚样，边煮边轻轻转动蛋。煮7分钟，上盖熄火焖一分钟。
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3 蛋捞起入冰水中，冰阵30分钟。
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4 开始用筷子把蛋从气孔处，慢慢由上往下敲，敲碎整颗蛋，继续泡冷开水1小时，再剥壳。
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5 把蛋泡入酱汁里冰冷藏一至两天即可。

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小撇步

酱汁事先煮好放凉备用。

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酱汁浓淡依个人喜好调；米酒多一点才不会死咸。

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不宜泡太多天，内里会变黑。