麦当劳薯条添硅胶、石化物？ 食药署：合法食品添加物

审美8号阿伟

麦当劳薯条添硅胶、石化物？　食药署：合法食品添加物
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麦当劳的招牌薯条惊爆竟添有硅胶、石化物？美国麦当劳企业网站日前公开薯条制作过程影片，并公开14种成份和添加物，其中硅胶二甲基聚硅氧烷及石化物抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）引发轩然大波。食药署今（23）天表示，这2项都是国际间普遍被使用的合法食品添加物，国内也订有相关食品限量标准。

美国麦当劳前天在企业官网上发布一段5分多钟影片「Our food. Your questions. What are McDonald’s fries made of？」，公开薯条制作过程以及14种成份、添加物，包含非基因改造马铃薯、芥花油、大豆油、玉米油、盐、天然牛肉调味，以及氢化大豆油、水解小麦、水解乳、柠檬酸、二甲基聚硅氧烷、葡萄糖、酸式焦磷酸钠、TBHQ等。

不过，其中二甲基聚硅氧烷和TBHQ引发质疑，台湾麦当劳今天则澄清，各地市场使用的产品配方不尽相同，他们在薯条中绝对不会添加硅胶、石化物及防腐剂。
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食药署食品组副组长薛复琴表示，这2种成分是台湾也准许使用的合法食品添加物，且在国际间普遍被使用，包括联合国食品标准委员会、欧盟、美国、加拿大、纽澳、韩国等在内。

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国内「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」规定，抗氧化剂TBHQ可使用于油脂、奶酪及奶油，用量为0.20 g/kg以下；二甲基聚硅氧烷可使用于各类食品，用量为0.05 g/kg以下，但仅限消泡使用。

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薛复琴说，TBHQ是非常普遍被使用在油品当中的抗氧化剂，以避免油品劣化、变质，产生油耗味或不稳定的自由基，不添加可能产生更多对人体有害的物质，食品业者只要选择符合规格标准并完成登录的合法食品添加物，加工过程也依据使用范围及限量规定添加，就未违反食品添加物使用规定，也不至于造成消费者健康危害。
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食药署说，唯有超量使用，才会依涉及违反食品安全卫生管理法规定，处3万元以上、300万元以下罚锾，违规产品也予没入销毁。