如何选购猴头菇

曾S

新鲜猴头菇呈现白色，干燥后呈现褐色或金黄色。选购干猴头菇时应注意是否茸毛完整、颜色是否白得不自然；制作前需泡发，可一边取出挤干水分和苦味、再泡入水中，重复动作至挤出水分呈现透明。