别碰黑心鸭血 多吃紫菜黑芝麻补铁

补卤头

别碰黑心鸭血　多吃紫菜黑芝麻补铁
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近日爆发「黑心鸭血」，让人食在不安。医师指出，含有重金属的黑心禽血容易伤害肝、肾，造成肠胃道疾病，对于有「缺铁」的族群，如茹素者、孕妇，或是年长者，建议改用天然食物，如紫菜、黑芝麻替代，但应避免同时与茶、咖啡食用。
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肝胆肠胃科医师纳祖德表示，长期摄取含有重金属、抗生素的黑心禽血，将会对身体造成伤害，不仅会造成肝衰竭或肾衰竭问题，甚至可能埋下老人失智隐忧。尤其是毒物亦会在肠道被吸收，可能会造成功能性病变，如肠漏症、腹痛、腹胀等，严重则可能导致癌前病变。

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保护肝肾　别忘天然饮食＋运动
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事实上，肝、肾功能可藉由抽血得知，体内重金属残留问题则可藉由毛发、血液、尿液进行重金属检测。若经过检查后发现体内器官有发炎问题者，建议就医。治疗后则需从饮食、运动端下手，进行自我保健：

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step1.饮食：
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1.避免污染源：多吃无毒或有机食物，并以自然食物为主，减少加工食品摄取。

2.多吃可排除重金属食物：如胡萝卜、黄瓜、黑木耳、香菜等。

step2.运动：培养定期运动习惯，体内废物会从汗水中排出，建议以30分钟的有氧运动为主。

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鸭血补铁胆固醇高　可多吃紫菜替代
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专业养师陈如君强调，民间有「吃鸭血补铁」说法，主要是鸭血富含铁质、血红素，但胆固醇较高，且保存期限短容易变质，特别是某些族群较容易缺铁，如吃素者、孕妇、65岁以上的老人，若经过检查，确认体内缺铁，可从自然食物中如紫菜、黑芝麻，或营养补充品中摄取铁质。
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《补充铁质　4小锦囊》
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1.维生素C协助铁质吸收：人体对植物性铁质来源吸收转换率较低，吃素的人有缺铁问题，在补充铁时，可同时补充维生素C。
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2.补充维生素B6、维生素B12与叶酸：帮助造血。建议可多吃菠菜、马铃薯、香蕉，或是坚果类等天然食材补充。

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3.避免与咖啡、茶同时饮用：因为咖啡与茶会降低铁的吸收率，建议餐后2小时在喝茶或是咖啡。
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4.钙、铁错开补充时间：因这2者会牵制彼此的吸收率，所以要错开摄取时间，如中餐强化铁的摄取，若要特别增加钙的吸收，则建议待至晚餐时间进行。

【医师小叮咛】：

吃到黑心鸭血，不至于马上发生病变，问题在于累积的长久性伤害。然而，环境的污染、食品加工过程的食安问题等疑虑，对健康都是隐忧。若要维护健康，首要在于自我健康管理，从饮食、运动、生活型态，再搭配自身所需适时摄取营养补充品，多管齐下，以求有效的健康管理。