吃金补金！黑金乌鱼子搭水果新滋味

思大妞

吃金补金！黑金乌鱼子搭水果新滋味
爱恨悲欢，尽在凡间。

吃金补金！团圆年菜怎么能少了「黑金」乌鱼子。乌鱼子浓郁厚实的独特鲜味，是许多老饕的最爱，一口咬下口齿留香，让人念念不忘。来自新竹使用益生菌净化水质饲养的乌鱼，再经过「九降风」的洗礼，产出的「黄金乌鱼子」，不仅没有土味问题，更通过农药、重金属检测合格认证，能让人吃的安心无负担！
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提到乌鱼子挑选、购买，多数人往往存在着野生乌鱼子口感较佳，养殖乌鱼子较易有土味的认知，使得养殖乌鱼子在市场上价格相对低许多。但水产养殖业第二代负责人许志豪所生产的「黄金乌鱼子」，却打破这样的传统认知。

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「黄金乌鱼子」不仅通过百余项农药、重金属检测，得到SGS认证，更成为全台湾第一批获得产销履历的乌鱼子。即使每台斤售价高达3200元，远高出市场行情2200元，每当盛产之际，更是供不应求，甚至连日本人都远从海外下订单、指定购买。
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半咸水、益生菌来饲养！乌鱼子品质佳风味醇
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究竟是什么秘诀让一向不受市场青睐的养殖乌鱼子，有如此高的身价呢？许志豪强调，自家生产的乌鱼子，除了坚持乌鱼养足3年才取卵，确保其卵粒饱满、紧实外；更有别传统养殖法，施以半咸水饲养，改善养殖鱼种易有的土味问题；并谨守养殖过程中绝不使用化学药剂，以施投益生菌的方式来调整水质，帮助鱼群远离病虫害威胁。
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再加上，采用最传统的风干日晒法，利用新竹得天独厚的九降风，借助自然的阳光以及风力，使乌鱼子自然风干、熟成，相较于室内人工的冷风干燥法所制成的乌鱼子滋味更为醇厚、后韵较佳。
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真假乌鱼子怎分辨？血丝血管辨分明

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不过，除了风味考虑外，消费者又该怎么辨别乌鱼子的真假、质量好坏呢？许志豪表示，消费者购买时，除了透光观察乌鱼子是否有细微的血丝来辨别真假；乌鱼子上的两条深色血管也是分辨方式之一，真的乌鱼子都会有深色血管，以及血管上的血块有没有清楚干净，如果没有的话，可能会影响到乌鱼子的口感。
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吃出新风味！乌鱼子搭水果滋味赞
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好食材也要吃出好滋味！除了简易的辨别方式外，许志豪也推荐乌鱼子的最新吃法，搭配水梨、苹果、菠萝等滋味清甜、富含水分的水果，取代传统的蒜苗、大蒜、白萝卜；不但能避免辛辣调料喧宾夺主、抢去乌鱼子风采，更能吃出乌鱼子本身的浓郁鲜味。或是，搭配葡萄酒食用，都是现代年轻人非常喜爱的食用方式之一。

【选购小叮咛】：
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最后，许志豪建议消费者，购买乌鱼子产品时，挑选有真空包装、标明制造者、制造日期，且有信誉的商家选购是最基本的保障。若条件许可的话，能买到冷藏、冷冻陈列的乌鱼子则鲜度上较佳。