春天吃鲫鱼正当红 补虚又温胃

审美8号阿伟

春天吃鲫鱼正当红　补虚又温胃

鲫鱼是最常见的一种鱼类，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、温胃、补中生气之功效。鲫鱼以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，春季进补不妨选择买一条鲫鱼享受鱼肉的营养和美味吧！以下为大家推荐一道美味的豆豉鲫鱼。
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【豆豉鲫鱼】

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食材：鲫鱼2条、猪肉馅50克、红椒2个、生姜1块、葱适量、食用油、生抽、老抽、豆豉、黄酒、水适量。

做法：
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1、香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细备用。
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2、宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟。

3、锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油。
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4、锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油，然后下入生姜和豆豉炒香，调入生抽和老抽，后下入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)。

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5、待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生，将鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花即可食用。

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吃鲫鱼除湿防潮
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每年的2至4月也是产鲫鱼的高峰期，此时鲫鱼肉质最为肥美，是春季进补的良好选择。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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炖鱼汤不妨加一块豆腐
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为什么炖鱼要加豆腐搭配呢？这是因为两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。

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更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中 丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。