补活力不听信网络谣言 包装豆浆安心喝

世铭

补活力不听信网络谣言　包装豆浆安心喝

一日之计在于晨，大豆养生风气盛行，许多人习惯早餐来杯豆浆，当作一整天活力的首要补给品，但坊间基因改造黄豆充斥，甚至有业者为了节省成本而使用含有香精的豆浆粉。这样的豆浆，您喝的安心吗？

向来被誉为「植物性牛奶」的豆浆，价格低廉，却滴滴充满珍贵的营养素，包括蛋白质、膳食纤维、钙磷铁等多种矿物质以及维生素B群等，每天适度饮用可强身健体、防止衰老、预防高血压和糖尿病。近年来，研究更发现喝豆浆补充蛋白质可增强运动时的肌耐力，提升瘦身减重的效果。

**2大传统豆浆陷阱：原料来源不透明、环境卫生问题多**
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爱恨悲欢，尽在凡间。
台湾食安事件层出不穷，民众每天喝下肚的传统豆浆真的健康吗？正统浓醇的豆浆喝起来有天然的豆香味、没有粉感，但天然豆浆的制作过程复杂，从选豆、浸泡、磨浆、过滤、配水比例到熬煮，都是一门学问，过程至少需花费8个小时。

坊间就有不少贩卖传统豆浆的店家，为了节省成本和时间，使用以植物淀粉和香料调配而成的豆浆粉，冲泡后可能再加入修饰淀粉和豆腐渣增加稠度和纤维感。另有些商家虽然宣称自己磨豆、自己熬煮，却可能选用成本较低、外观不易辨识的基因改造黄豆，长期摄取也可能增加不孕、器官病变、过敏和罹癌的风险。
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除了原料问题之外，传统豆浆店的制作与保存方法也容易藏有食安陷阱。黄豆和豆浆含有丰富的植物性蛋白质，制作和或保存环境不当，容易滋生微生物或污染细菌，导致酸臭和腐坏速度加速。

**网络流言误会大  卫福部明文规定：豆浆不得添加防腐剂**

网络上充斥着关于豆浆的多样流言，其中误会最大的就是市售冷藏豆浆含有防腐剂。自己家里做的豆浆，放没多久就会酸臭腐败，市售的包装豆浆却可以保存2个星期，许多上班族及家庭主妇担心市售豆浆添加防腐剂，长期会影响健康，纷纷决定自己做豆浆。然而，依据卫生福利部「食品添加物使用范围及用量标准」规定 : 豆浆不得添加防腐剂，消费者选购包装豆浆时不用听信坊间流言、过度恐慌！

豆浆的酸败与微生物的滋生密切相关，当食材不新鲜、制作过程的落菌数高或保存条件的抑菌性差时，都很容易导致豆浆变质腐坏，因此无论是自己熬煮或到传统市场购买的豆浆，只要放太久就容易发酸发臭。

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而包装冷藏豆浆久放不坏的原因，是因制程需依据GMP认证的标准程序进行，从制作时的超高温瞬时灭菌，到填充的机制和冷藏的运送、配送，都需严格控制、杜绝微生物的感染，因此消费者只要认明有信誉的食品大厂产出之包装豆浆，在未开封且全程低温保存的条件下，不用添加防腐剂也能存放13至15天。
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**冷藏包装豆浆安心喝！非基改黄豆标示+大厂严格把关**

相较于多数传统豆浆店不愿意提供黄豆来源安心证明，以及透明公开化的生产环境和流程，超商或超市贩卖的冷藏包装豆浆，产品需明确标示原料种类，民众可挑选食品大厂的冷藏包装豆浆，从原料挑选和杀菌、豆浆生产和包装到保存环境，都严格把关，兼顾营养又安心的饮食保障。