月桃紫米粽

世铭

【月桃紫米粽】

材料：白糯米饭20公克、紫米饭50公克、雪莲子6.7公克、香菇5公克、瘦猪肉丁23.3公克、小薏仁5.3公克、桂竹笋20公克、红枣1.3公克、枸杞1.3公克、蒟蒻12公克。
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调味料：盐0.6公克、酱油2公克、胡椒粉10公克、香葱油1.3公克、水9.3公克。
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作法：
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月桃叶洗净晾干备用。
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将紫米、白糯米、雪莲子、小薏仁先浸泡6 小时，沥干水分，红枣泡软后取出种子，将红枣切碎、枸杞洗净备用。

将以上所有材料混合后放入蒸锅蒸熟，蒸50分钟以上（蒸的时间长短依个人喜好调整软硬度），取出加少许盐、香葱油、胡椒粉等调味。
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葱油爆香后，加入少许酱油、水和胡椒粉制成卤汁。

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猪肉丁、竹笋丁川烫后加入卤汁内卤10分钟捞起后，再将蒟蒻、香菇洗净切条状加入卤味内卤5 分钟捞起，混合所有材料备用。
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以月桃叶依序包入材料，再用棉绳捆绑即完成月桃紫米粽。

煮一锅热水取蒸笼将紫米粽入锅，以中火再蒸10分钟即可食用。

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营养分析：每颗粽子约160公克、热量339大卡，蛋白质12.7公克、脂肪3.8公克、碳水化合物62.4公克、纤维1.4公克。