咸鸭蛋蒸豆腐 清热消暑巧补铁钙

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咸鸭蛋蒸豆腐　清热消暑巧补铁钙
爱恨悲欢，尽在凡间。

【核心提示】：咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人，很适合夏季食用，可以去暑补夏。

爱恨悲欢，尽在凡间。
主题：咸鸭蛋蒸豆腐
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食材：咸鸭蛋120克，豆腐500克，白砂糖25克，植物油适量。

做法：
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1、使用清水浸泡豆腐，然后切成小方块。

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2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开。

3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀。
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4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸6、7分钟即成。

营养分析：

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咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量远超过鸡蛋，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，有助骨骼发育，并能预防贫血。此外，由于腌制作用，使咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，钙量、铁含量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
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中医认为，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。同时，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

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而豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有「植物肉」之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，是很好的夏季养生食材。
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因此，咸蛋蒸豆腐不仅营养丰富，还有很好的清热去火消暑的作用。但是，需要注意的是，咸鸭蛋虽然好处多多，但孕妇、脾阳不足者不宜食用。