菠萝有效消水肿 营养师这样挑

淡色阳光

菠萝有效消水肿　营养师这样挑
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夏日炎炎是不是没有胃口呢？推荐给大家可以增进食欲、促进消化的好水果─菠萝！菠萝的产季主要是在夏季5至6月，以及秋季9至11月，菠萝种类主要分为本地的在来种、时常用于加工的开英种，以及杂交种(释迦菠萝、牛奶菠萝等)。这次请到中国医药大学营养系郑师嘉营养师，为大家介绍挑选菠萝的小撇步，一起来看看如何挑选吧！

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【这样挑选菠萝】
爱恨悲欢，尽在凡间。

1.大而重、鳞目突显、果眼下陷、色泽醒目为宜。
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2.色泽由基部朝冠芽逐渐由绿转黄。
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3.最后选择有叶苗，可保持较长的鲜度。
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【菠萝营养价值】
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菠萝含有丰富的柠檬酸与菠萝蛋白酶，可以促进胃液分泌、帮助蛋白质与肉质纤维消化、促进营养吸收。菠萝蛋白酶还具有消炎、消水肿、利尿的功效；其菠萝中含有维生素B1、柠檬酸与锰能消除疲劳、促进钙质吸收，但因为菠萝甜度较高，一天最多摄取一个标准碗的量就好，避免空腹吃菠萝。如有严重肝、肾疾病、消化道溃疡，或有血液凝固功能不全，应减量或避免食用。
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【注意事项】

尚未削皮的菠萝保存小技巧，菠萝头的部分较甜，应将菠萝倒立，使甜度均匀分散，置于常温下保存；若是已削皮的菠萝，可以用保鲜膜包好放在冰箱里，但最好不要超过2天，食用时可用盐水浸泡30分钟，再用冷开水浸泡去除咸味，可以达到预防过敏的效果，因为盐巴会破坏菠萝酵素，不致造成嘴破、腹泻或皮肤痒等情况。