高丽菜健胃整肠 营养师这样挑

随风影寞

高丽菜健胃整肠　营养师这样挑

高丽菜中含有丰富的膳食纤维，热量低有饱足感，可提升肠胃功能。高丽菜又称作「甘蓝」，主要分为普通甘蓝、缩叶甘蓝、紫色甘蓝。高山的高丽菜，吃起来特别清甜，是因为生长过程中气候温差大，使高丽菜的细胞壁较厚，保水性好，所以吃起来非常清脆。这次请到中国医药大学营养系黄韦尧营养师，为大家介绍挑选高丽菜的小撇步，我们一起来看看如何挑选吧！

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【这样挑选高丽菜】

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1.整颗高丽菜呈现浑圆五角形。
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2.左右对称，叶脉纹路完整。
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3.叶子选择不要发黑、有太多虫蛀破洞。
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【高丽菜营养价值】
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高丽菜跟花椰菜一样，都属十字花科食物，是抗癌的好食物，含有类胡萝卜素、吲哚（indole）、维生素Ｃ等抗癌营养素；其中含有丰富的膳食纤维，能有效提升肠胃功能，促进肠胃蠕动，加速体内废物与毒素的代谢排出，维持肠胃健康，改善便秘。
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另外高丽菜所含的维生素Ｕ有修复黏膜组织的益处，能保护肠胃与修复体内受损的组织。但需注意，对于有甲状腺问题的人，不要生吃高丽菜，因为其含有硫氰酸和甲状腺肿素，但只要加热煮过处理就可以破坏酵素，安心食用。
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【注意事项】

不要选购已经剖半的高丽菜，因为切面会使高丽菜当中的营养素流失。我们吃火锅或煮汤时，通常会将高丽菜放在水中长时间熬煮，是错误的，因为高丽菜富含水溶性维生素，在水中煮太久，会造成营养素大量的流失。