补身必吃麻油鸡？这样煮才不燥热

苏爾

补身必吃麻油鸡？这样煮才不燥热
爱恨悲欢，尽在凡间。

冬天冷风飕飕，吃一碗热呼呼的麻油鸡好幸福！除了暖身，很多人吃麻油鸡也是为了补身，不少长辈都会催促体质虚弱的家人多吃一点。但是，中医师提醒，体虚其实还分成四种类型，进补的方法都不一样，小心乱补反而伤身。另外，建议大家改变麻油鸡的煮法，才能避免上火和吃进毒素！
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身强体壮不需进补　吃补前先问医师

华人普遍都有进补的观念，尤其冬天要是没有吃补一下，好像就少了些什么。不过，进补其实不是每个人都需要！中医师田宜民表示，以中医调养的概念来说，如果身体属于寒性体质，就要用热性的药来平衡；反之，热性体质就要用寒凉的药物来调理，让身体达到平衡。

然而，如果是身体强壮的人，其实根本不需要进补。就算是体质虚弱者，也有气虚、血虚、阳虚、阴虚之别，进补的方法不尽相同，不可一味偏补。吃补之前，最好还是先咨询医师，确认自己的体质之后再进行。

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进补重点不在滋养　容易消化才是关键
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另外，田宜民中医师提醒，经常腹泻、腹胀、消化不良的人，在脾胃的功能还没恢复之前，吃再多的补品都是徒劳无功。只有消化功能良好，才能充分吸收营养。因此，冬令进补应该以「容易消化」为准则，而不是一味追求食材高贵或性质滋补。
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体质偏热改吃莲子　麻油鸡不适合

举例来说，大家冬天最常吃的补品就是麻油鸡；生麻油性寒，加热后才转为性热，加上麻油鸡汤中含有老姜与酒，都属于热性食材。如果是体质较虚、畏寒的人，吃了麻油鸡会觉得身体暖和，但如果是体质偏热的人，吃了之后反而容易身体不适，此时应选择性质较平和的莲子、白木耳、芡实为主的补汤，才比较恰当。

煮好鸡汤再加麻油　健康吃补不燥热

另外，田宜民中医师表示，市售的麻油鸡作法，往往是先将老姜片高温爆油，但这个步骤会使麻油碳化，蛋白质就会跟着产生毒素、毒蛋白，也就容易引起上火、皮肤过敏等反应。因此，建议大家可以先将鸡汤煮好后，再拌入麻油，虽然口感可能不如市售产品，但对健康却比较有保障，也能避免太燥热的问题。