茭白笋出现黑点就不能吃？原来误会了

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茭白笋出现黑点就不能吃？原来误会了
爱恨悲欢，尽在凡间。

素有「美人腿」之称的茭白笋，不论凉拌、快炒或烧烤都脆嫩可口，深受许多人喜爱。不过筊白笋放久了会出现一点一点的黑点，而且网络流传：「茭白笋出现黑点代表遭受病虫害感染，不能食用」，带有黑点的茭白笋究竟还能不能吃，让营养师来说分明。
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茭白笋黑点要削掉不能吃？营养师：黑点可安心食用
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相信许多人会发现，茭白笋放久了会出现一点一点的黑点斑点，营养师陈怡錞表示，千万不要以为茭白笋遭受病虫害感染，将黑点部分削掉不吃，这些黑点其实是一种「菰黑穗菌」的孢子，茭白的幼茎内必须要有菰黑穗菌的帮忙，才能膨大成清脆爽口的笋子。

若茭白笋太晚采收或是采收后未尽快食用，那么菰黑穗菌就会开始产生孢子，笋子内部就会出现黑点，这时候吃的口感虽然不如以往爽脆，但只要不要太黑，其实是可以安心吃下肚，民众不必过于担忧。

茭白笋高纤、高钾、热量低　适合高血压患者食用
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破解了黑点茭白笋不能吃的迷思后，那么茭白笋在营养价值上，有什么独特迷人的魅力吗？营养师陈怡錞表示，根据卫福部食品营养成分数据库，茭白笋每100公克有94公克水分、20大卡热量、219毫克钾、2.1克膳食纤维，以及维生素C、镁、磷、烟碱酸等维生素及矿物质。
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茭白笋水分含量高、膳食纤维含量丰富，热量低吃了又有饱足感，对于想减肥的人来说，是不错的食材。此外，茭白笋矿物质钾含量也相当突出，适量食用有助于控制血压、排除体内多余的钠，还有利尿又消水肿的作用，也相当适合高血压跟心血管疾病患者食用。
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在中医上茭白笋属性甘、寒，有清热利湿、利尿的作用，每年从5月开始一直到11月，都是筊白笋产季，在容易食欲不振的炎炎夏日，做成凉拌菜或是稍微烤过后食用，既爽口又有助于开胃，推荐大家做一道「凉拌茭白笋」。

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★【凉拌茭白笋】
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材料：筊白笋200克、 红椒小颗半颗、袖珍菇适量、葱半支、蒜头两瓣、香油、白醋、糖、盐依个人口味适量。
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做法：
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1.筊白笋洗净切条；红椒、袖珍菇、葱洗净切丝；蒜头压成蒜泥
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2.将筊白笋、红椒、袖珍菇放入滚水中烫熟，捞起后泡冷水，待冷却备用。

3.将葱丝、蒜泥及调味料拌匀后，加入冷却后的筊白笋、袖珍菇、红椒中，最后放置冰箱冰镇一下即可食用。
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【营养师小叮咛】：
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营养师陈怡錞提醒，茭白笋钾含量高，肾脏病患较不适合食用，而且茭白笋的草酸含量也不低，属于容易结石体质的人，食用时必须有所节制，并记得要多喝水。此外，从中医的角度来说，茭白笋性质较寒，偏寒凉体质的民众，加点姜一起煮，去寒后再食用较佳。