柠檬水抗癌抗老，真有这么神

世铭

柠檬水抗癌抗老，真有这么神？
爱恨悲欢，尽在凡间。

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口渴时来一杯带有果酸味的柠檬水，不仅能补水，网络更盛传：「柠檬含有丰富的抗氧化物质维生素C，因此常喝柠檬水有抗癌、抗老、美白的效果。」但柠檬水真的有如此神奇效果吗？让营养师来破解。

彰化基督教医院陈燕华营养师表示，柠檬含有维生素C、烟碱酸，以及钙、镁、磷、钾、铁等对人体有益的矿物质。柠檬最大的营养价值，来自于具有抗氧化效果的维生素C，但要达到抗癌、抗老、美白的目的，维生素C只是必须的营养素之一，人体无法靠常吃单一营养素，达到如此神奇效果。
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维生素C能抗癌？营养师：癌症无法靠单营养素改善
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陈燕华营养师表示，目前没有任何研究证明喝柠檬水可以抗癌，只能说柠檬含有抗氧化维生素，对人体有帮助。提到对抗癌症，无法靠常吃单一种营养素就可以改善。建议癌症病患还要听从医师嘱咐积极治疗，咨询营养师对病况适合的饮食，以及搭配适当的运动，才是最佳的方式。
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维生素C能减少黑斑、雀斑生成，让肌肤白皙？
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形成黑色素的重要触媒为酪胺酸酶，虽然维生素C有助防止酪胺酸酶活性被催化，减少黑色素形成。但是，陈燕华营养师建议，防晒不能单靠体内保养为生素C，还须要外在条件例如防晒乳、出门使用洋伞遮阳，防晒功夫做的彻底，比喝柠檬水补充维生素C要来的实际有效果。
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维生素C不只抗氧化　还帮助合成胶原蛋白
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维生素C又名抗坏血酸，是一种溶于水的物质，因此可以随着血液和体液散布到身体的各个角落，并对抗自由基。自由基目前已知是让人体提早老化的元凶，维生素C可以直接与羟基自由基作用，而产生不活跃的自由基产物，代谢形成草酸后直接排出体外，达到抗氧化的效果。
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此外，想要冻龄抗老让肌肤维持Ｑ弹水嫩，就需要胶原蛋白，而人体合成胶原蛋白需要蛋白质及维生素C。当蛋白质在体内分解成胺基酸后，维生素Ｃ能做为辅酶，促进合成胶原蛋白，若没有足够的维生素C，即使补充再多的蛋白质，也无法产生胶原蛋白。

维生素C摄取过量　恐有结石风险
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虽然维生素C可以抗氧化，但因为维生素C为水溶性维生素，无法在人体内储存，卫生福利部国民健康署建议，成人每日维生素C最低建议摄取量为100毫克，随着不同年龄，建议摄取量会有所不同。
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特别要注意的是，维他命C不是吃越多对身体越好，当摄取超过身体所需的量时，多余的维生素C会直接从尿液排出，且尿液中草酸的排泄量也会增加，不仅增加肾脏负担，若平时水分摄取量不足，还容易有结石的风险。

此外，结石患者尽量不要额外摄取综合维生素 C 的补充剂，或含高剂量维生素 C 的糖果。若无特殊疾病且曾罹患结石者，每天饮水建议量约 2500 至 3000ml，使每天尿量维持在 2500ml 以上，可以减少泌尿道结石复发的机率。
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【营养师小叮咛】：
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想要补充维生素C，除了喝柠檬水外，富含维生素C的水果还有木瓜、奇异果、芒果、柳橙、香蕉、菠萝、葡萄柚、蕃茄、柠檬、苹果等，民众可以交替食用，并遵循蔬果579的饮食原则（男性5蔬4果、女性4蔬3果、儿童3蔬2果），维持均衡饮食、摄取多元营养素，才是保持健康、延缓老化的不二法则。