怎么去除绿花椰菜菜虫？冲泡切削挑5字诀

明智

怎么去除绿花椰菜菜虫？冲泡切削挑5字诀

翠绿、口感轻脆的绿花椰菜，不但美味可口，其富含的大量萝卜硫素，更有帮助破坏癌化干细胞、预防多种癌症的作用，一向被视为「高CP值」的蔬菜！不过，绿花椰菜虽然营养好吃，但因其相貌特殊易藏菜虫，所以在清洁上常让不少家庭主妇伤透脑筋。对此，达人表示，只要在处理绿花椰菜时，谨记「冲泡切削挑5字诀」就是清洗绿花椰菜不NG的好办法！
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绿花椰菜CP值高　抗癌、抗氧化有一套！

属于十字花科一员的绿花椰菜可谓营养丰富的「高CP值」蔬菜，其不仅含有萝卜硫素、吲哚（INDOLE）、芳香异硫氰酸盐，适度食用不仅有助增强免疫力、抗癌力。其富含的丰富维生素C成分（每100公克维生素C含量为69毫克），对于加强胶原蛋白合成、抗氧化、舒缓情绪压力更有一定益处。
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且值得注意的是，根据美国奥瑞冈州立大学（Oregon State University），以及奥瑞冈健康与科学大学（Oregon Health and Science University）的研究证实，花椰菜和其它十字花科蔬菜当中的成分「萝卜硫素」，有助减缓乳癌细胞的生长，且针对癌症初期者效果更好。

绿花椰菜易藏菜虫　达人授冲泡切削挑5字诀轻松去除
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不过，虽然绿花椰菜营养价值丰富，但超人气部落客阿丑妈咪在其著作《阿丑妈咪幼儿原味副食品全攻略》一书中提到，由于容易其长菜虫，因此在栽种过程中，往往有农药下的相对较重的疑虑（除非是网室或有机栽植，但也不保证完全没有药物）。
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再加上，绿花椰菜长相特殊，其长的像花穗一般的构造，增加其清洗、处理的难度。而未适度清洗不仅有将菜虫吃下肚的可能，更有误食农药的药疑虑。因此，如何善用「冲、泡、切、削、挑5字诀」，正确清洗绿花椰菜十分重要：
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字诀1／冲：
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处理绿花椰菜时，应避免先把花椰菜切开，才不会使后续泡水时，花椰菜根部反而不慎将溶入水中的农药吸入。建议在料理第一时间，直接以大量清水冲洗绿花椰菜，把可能沾附于表面的农药做基本的清除较恰当。

字诀2／泡：
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把未切开绿花椰菜，直接泡水5到10分钟左右。浸泡过程中记得将花的部位朝下压入水中（不然会浮起来），有助藏匿其中的菜虫浮出水面。浸泡时花椰菜不切开的原因除了防止农药被根部吸入外，同时也有避免蔬菜经过水分浸泡而流失养分的作用。
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字诀3／切：
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取出浸泡过的绿花椰菜将其甩干后，即可根据料理需要切成合适的大小。
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字诀4／削：

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接着把切好的花椰菜用刨刀削皮。此举不但能使花椰菜料理更鲜嫩好入口，同时在削皮的过程中，还有帮助观察到已成蛹，因吐丝关系附着在梗上，无法经由泡水而清除干净的菜虫。
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字诀5／挑：

针对这些虫蛹、菜虫可以用牙签挑起，再用清水简单冲洗一次，就是完整的清洁工作。