早餐当然要吃粥！秋冬养生从一碗粥开始

V.昱

早餐当然要吃粥！秋冬养生从一碗粥开始
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秋冬来临，天气也开始转凉，温度上有着明显的变化。许多人经历炎热的夏天后，在迎接多风干燥的秋季多少都会感到不适应。秋冬是很多疾病的好发时期，因此如何做好养生保健是重要的关键点。

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古人认为「晨起食粥，推陈致新、利膈养胃，生津液，令人一日清爽」。粥品是适合秋冬调理脾胃最好的饮食，早餐吃粥能润燥滋阴，益于养生。白米、小米或五谷米等进行高温熬煮后，会产生糊化作用，就是我们所谓的「粥」。粥的分子较细致，容易被人体消化吸收，也能使肠胃得到滋养，尤其是对于脾胃较虚弱、消化吸收功能差的人来说，吃粥有助于健脾胃、补中气，不会增加消化系统的负担。
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秋冬吃什么粥才能吃出健康呢？推荐以下４道养胃又强身的养生粥品：
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南瓜红枣粥：补血又养胃

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南瓜富含β-胡萝卜素、维生素B、维生素C及磷、钙、镁、锌等微量元素，有健胃消食的功效。其所含的果胶也可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激，维持黏膜的完整性，是个非常适合养胃的佳品。另外，红枣则是可以补中益气、养血生津，有利于养胃。
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食材/南瓜90公克、红枣3颗、米40公克

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作法/
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1南瓜去籽切丁，红枣切开去籽切成条状备用。
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2.洗净白米并浸泡半小时后放入内锅，倒入一杯水。
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3.放入食材，外锅加一杯水，盖上锅盖煮至开关跳起。
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山药桂圆紫米粥：保胃促排便
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山药含有蛋白质、膳食纤维、钠、镁、锌等成分，具有健脾养胃、润肠排便的功效。山药还含有一种黏性蛋白，能保护胃壁，改善人体消化，是保护胃部的好食物。另外，山药还能促进食欲，尤其适合长期胃部不适导致食欲不振的人食用。桂圆则是有养血益气、温胃补脾等功效，能保养胃部。另外，紫米的营养价值高，有助于养胃健脾，有「黑珍珠」之称。紫米外层有一层薄薄的紫色外皮含有花青素类抗氧化物质，浸泡前只需用冷水轻轻淘洗，不要揉搓，以免营养素流失。
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食材/山药110公克、桂圆干15公克、紫米40公克、黑糖少许
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作法/

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1.药去皮切丁备用。

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2.紫米洗干净，放入锅中加一杯水浸泡1小时。

3.加入山药丁、桂圆煮滚后，再小火焖煮30分钟。

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4.熄火后，加入黑糖煮匀即可。

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5.红薯小米粥：营养又好吸收

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小米营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和维生素B群，尤其是维生素B1、B2，能有效预防消化不良和口角炎。小米属性较温和，吃进肚子后很容易被消化，适合肠胃功能差的人食用，有健脾养胃的功效。红薯含有大量的膳食纤维，能促进肠
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胃蠕动和消化液的分泌，进而达到保护肠胃的功能。
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食材/ 红薯80公克、小米40公克

作法/

1.红薯去皮切块备用。

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2.小米洗干净，放入内锅中加一杯水，放入红薯块。

3.外锅加一杯水，盖上锅盖煮至开关跳起。

4.核桃糙米粥：降血脂防便秘
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核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有补气养血、养胃保健功效。适量食用核桃，可健胃开胃、增加食欲，对肠胃虚弱、食物不振的人有帮助。另外，糙米的蛋白质、膳食纤维、维生素含量都比精白米来得多，营养价值自然也比精白米高。中医认为糙米具有健脾养胃、补中益气、促进消化吸收的功效，其所富含的膳食纤维能帮助肠胃蠕动，对于胃部疾病和便秘有预防的作用，也有助于降低脂肪和胆固醇。
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食材/核桃20公克、糙米40公克

作法/
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1.将核桃捏碎备用。
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2.糙米洗干净，放入内锅中加一杯水浸泡1小时。
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3.放入核桃，煮滚后，再小火焖煮30分钟即可。