滋补暖心，DIY麻油鸡饭一锅到底轻松享用！

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滋补暖心，DIY麻油鸡饭一锅到底轻松享用！

台湾小婴儿打从出生便从妈妈身上闻到麻油鸡的芳香，难怪这股香气总能抚慰人心。麻油鸡的美味在于麻油、米酒及鸡肉的好坏，将老姜片以麻油爆香煸干的工夫更是不可少。
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煮麻油鸡汤需要购买土鸡块，做麻油鸡饭用去骨的鸡腿肉吃起来更方便。不管喝汤还是吃饭，上班前按预约时间，万用锅一锅煮到底，下班回到家就有一顿温暖的晚餐等着你。

★麻油鸡饭

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滋养暖心，一锅到底轻松享用！
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难易度：★★★☆☆
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预计烹调时间：40分钟。
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份量：3～4人份。
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食材：
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白米2杯（量米杯）、无骨鸡腿2只、鲜菇4朵、老姜12片、米酒1又2/3 杯（量米杯）、黑麻油1汤匙、盐3/4茶匙。

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做法：
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1.先将鸡腿切块，白米洗净后沥干。姜与鲜菇洗净后切薄片。
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2.将万用锅按下「无水烹调」键，选「焗烤时蔬」再按「开始烹调」。接着下麻油将姜片煸炒至微卷后，再放入鲜菇拌炒。
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3.拨出空间，将鸡肉以鸡皮朝下放入锅中，待肉转白时下米酒，等酒精挥发后再倒进白米及1/4茶匙盐搅拌均匀。
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4.把万用锅的上盖限压阀转至「密封」，按「米饭」键及「开始烹调」键。

5.烹调完成提示声响起，再焖15分钟后开盖，试味道后加入1/2茶匙盐调味，将米饭拌一下，散去水气后便可盛碗。

TIPS：
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1.若怕米酒燥热，可用水代替一半的米酒量。
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2.姜片尽量切薄，可缩短煸炒的时间，姜的香气会更快释放。
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延伸菜单——麻油鸡汤
爱恨悲欢，尽在凡间。

提到麻油鸡饭，当然就不能放过麻油鸡汤。煮汤适宜用带骨的土鸡。将半只的土鸡剁块，以及1 大块的老姜切片。
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以1 又1/2 汤匙麻油煸炒完姜片后（不需鲜菇），鸡皮朝下放入，待鸡肉块煎至表面微金黄及肉转白后再倒入整瓶米酒，加水至盖住鸡肉块。使用「密封」与「煲汤」模式，煮好后再以盐巴调味即完成。