冬日炖补好时机！女中医师教您养生药膳DIY

审美8号阿伟

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秋冬天气忽冷忽热不稳定！这时候大家都想喝个补汤暖身，增加抵抗力，张文馨医师亲自下厨做药膳，
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与您分享怎么样DIY健康药膳，进补不上火，进补不发胖^^

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参须首乌玉竹鸡汤热热喝超养生
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养生又暖身的中药材包含了参须、何首乌、杜仲、玉竹、桂枝、黄耆、党参、当归、川芎、枸杞、红枣，这些药材搭配起来能调补气血，养阴润燥，补而不上火
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【秋冬养生药膳】参须首乌玉竹鸡汤 DIY步骤

药材：参须4钱、何首乌3钱、杜仲3钱、玉竹3钱、桂枝2钱、黄耆2钱、党参2钱、当归3钱、川芎2钱、枸杞5钱、红枣8颗

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材料：鸡腿或鸡胸肉适量、米酒1大匙、生姜切6片、香菇5至8朵、水六碗、盐少许
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作法：
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先把香菇泡软；切姜片6片；鸡肉洗净切块后，放入煮沸的热水烫熟捞出（若担心吃了发胖，可先去掉鸡皮喔！）

中药材洗净后，与米酒、水放入锅中同煮至沸腾，熬出中药汤汁后，再放入鸡肉炖煮约30分钟至鸡肉熟烂。若家中有压力锅可善加使用，能节省许多时间，一小时内可熬煮出鸡汤。

起锅前可加入盐少许，即可食用。
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★张医师的小叮咛~
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挑选鸡肉时，除一般肉鸡之外，也可选用养生乌骨鸡，性平味甘，可温中补脾，益气养血，为药膳珍品，比一般肉鸡或土鸡的脂肪更低，优质蛋白质更高；如果想喝鸡汤，担心发胖的美眉，煮好鸡汤之后可先冰冰箱、隔天去除上面油脂加热后再喝 。

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【药材说明】

1.参须：属性偏凉微，补气活血，滋阴强身，补而不燥。燥热体质(易嘴破、口干舌燥)，想要进补不宜服用高丽参，可用人参须或西洋(花旗)参取代，补性比较温和不上火。
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2.何首乌：属于补血药，入肝肾，苦甘微温，补血益精宋代《开宝本草》称之“益血气……，久服长筋骨，益精髓，延年不老”有良好的抗氧化、抗老化以及清降血脂作用

3.玉竹：滋阴润燥，改善皮肤老化现象(干燥细纹松弛…)，是很好的美白淡斑药材

4.杜仲：滋补肝肾，强筋骨

5.桂枝：温助阳气，温通经脉，促进血液循环，预防感冒

6.黄耆、党参、红枣：补充元气增加体力，搭配何首乌、红枣调理气血，健脾和胃，能使气色更加润
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7.当归、川芎：当归补血活血，调经润肤；川芎活血行气

8.枸杞：补益精血，补肝肾明目，《本草纲目》中记载「滋肾益气」、「生精助阳」、「补虚劳」、「强筋骨」等，还能降血糖、调理胆固醇

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9.鸡肉：乌骨鸡为药膳珍品，比一般肉鸡或土鸡的脂肪更低，优质蛋白质更高，滋补无负担
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10.香菇：含有蛋白质、核黄酸、多醣体、维生素D，能补气养身，益脾养胃，提升免疫力，降低血糖
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11.嫩姜片：生姜也是一种中药材，性味辛温，可驱逐身体的寒气，又可帮助发汗袪湿 还能温肺顾胃，藉由流汗消耗热量，进而达到脂肪分解、燃烧目的，其中瘦身的成份据研究指出生姜含有助瘦身的成分「姜辣素」，可促进末梢血液循环，提高新陈代谢，达到瘦身的效果！
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尤其是不少女生肥胖的原因长期喝冰饮或寒性食物，造成体内「寒湿积聚」，体内累积的水分无法顺利排出而造成水肿、肥胖，生姜可以帮助发汗、去除湿气，生姜皮利水消肿作用更强！

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平时可以多吃生姜料理或简易自制生姜红茶饮，可以温暖身子提升新陈代谢，炒菜时可以多放点姜，因为老姜比较辛辣温热，燥热体质的人(容易嘴破、便秘、痔疮的人)可以改用温和的嫩姜代替。