淡色阳光 发表于 2017-5-10 14:29:19

草莓 助消化、抗氧化

草莓是蔷薇科植物的浆果,多年生草本植物,原产南美、欧洲等地,甜点中常见,以栽培为主,也有野生草莓,比较少见。草莓鲜美红嫩,果肉多汁,果香浓郁。
◆成分功效
草莓每年冬季约11至1月间果实成熟时采摘。草莓营养价值高,含丰富维生素C及果胶,有帮助消化的功效及抗氧化效益。
每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克,维生素C50至100毫克,比苹果、葡萄高7到10倍。而苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄多3~4倍。
专家意见北市联医营养师黄允臻说,富含维生素C的水果如草莓,有抗压缓解紧张情绪的作用。而一般性便秘的人不妨食用一些富含果胶类的水果像草莓等,容易促进排便。
◆注意事项
草莓清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,洗太大力容易伤到果肉。很多随意用水冲就吃。其实,草莓属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩 多汁,容易受病虫害和微生物的影响。除非使有机栽种,种植一般草莓大都须使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,较易附着在草莓粗糙的表面上,如果清洗不干 净,很容易吃下污染物,但清洗时不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,另不宜使用清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清 洗干净,容易残留在果实中,造成更多污染。
◆如何吃
草莓果酱
首先草莓洗净擦干水分切开备用。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。在草莓里加入细砂糖。用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上,覆盖容器,放入冰箱冷藏冷藏24小时左右。冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续制作果酱。
接着将草莓连同渗出的水分一起全部放入不锈钢锅里火炒,不断翻动直到草莓变软,然后用中火慢慢熬到略干,当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱即完成。将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
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