[美味食谱]椒鹽鮮魷
【材 料】A.
魷魚 180公克
蔥 2根
蒜仁 20公克
辣椒 1根
B.
玉米粉 1/2杯
吉士粉 1/2杯
【調 味 料】
A.
鹽 1/4茶匙
細糖 1/4茶匙
蛋黃 1個
B.
白胡椒鹽 1/4茶匙
【做 法】
1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。
2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。
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